Introdução à Microbiologia Alimentar II

Baixar elivro gratis epub Introdução à Microbiologia Alimentar II de Denise Lacass
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Neste verdadeiro tratado o autor apresenta ao leitor, de forma abrangente e simples, útil transformações microbianas, bem como as diversas degradações que produzem nos alimentos. Neste trabalho, é possível saber quase tudo sobre o que os microrganismos são capazes de provocar ao atacar os géneros alimentícios: estas batalhas resultam, por vezes, as alterações que se traduzem em vantagens, mas também, por vezes, alterações indesejáveis que muitas vezes são prejudiciais para a qualidade dos produtos (danos) ou para os consumidores (intoxicação alimentar). Todas as atividades microbianas deve ser controlado e o principal objetivo do presente estudo é indicar como conseguir esse controle. O autor começa por fazer uma descrição de microbiologia geral, a fim de que eles possam compreender suas muitas conseqüências no campo da alimentação. Este trabalho é dirigido a todos os profissionais que pretendam estudar Microbiologia de alimentos e constitui, de igual modo, uma valiosa fonte de informação para todos os estudantes, professores, pesquisadores e líderes.

CATEGORIAS: , AUTOR: EDITOR: Instituto Piaget ISBN: 9789727711031 DATA: 1998-04-01 PÁGINAS: 70 paginas TAMANHO DO .EPUB: 881 KB